Tarte Marmite
Près de l'hôpital où je vais, se trouve une épicerie exotique géniale plutôt branchée Afrique et Dom Tom, quelque-soit les restrictions auxquelles je suis soumise, j'y passe sur le chemin du retour et j'achète toujours un petit quelque-chose qui aggrandit mon placard de produits bizarres ou parfois simplement un petit Mister Freeze, un des rares produits que le régime Bouillie n'exclut pas.
Ayant entendu l'éloge dressé par Pascale de Marmite, cete pâte anglaise à base de concentré de levure a l'apparence d'un caramel foncé et le goût d'une mélasse profondément salée et avec une grosse pointe d'amertume, j'ai sauté dessus chez le-dit épicier.
Goûtant chez moi à la pointe du doigt ma découverte (il était indiqué 0.1%de MG), j'ai été très désappointée par l'extrême amertume du produit. Et peu après, j'ai eu l'idée de l'utiliser pour enchanter (nôter que je n'ai pas dit "empoisonner") les papilles de Nicolas dans une tarte combinant endives et cancoillotte.
Erreur fatale, j'ai mis sur le fonds de pâte, mes endives cuites ET leur jus de cuisson qui a complêtement détrempé la pâte. Ne faîtes pas comme moi et égoutter soigneusement vos endives.
Sentence dianesque : Pâte détrempée, jamais ne pourra croquer !
1 fonds de tarte IRREPROCHABLE ou 1 rouleau de pâte brisée
4 endives
1/3 pot de cancoillotte
1 c à s de Marmite
Préchauffer le four à 180°c.
Couper les endives en petit tronçons de moins d'1cm de large. Les faire fondre à couvert avec un peu d'eau et la Marmite. N'hésitez pas à laisser cuire un peu plus clongtemps pour que les endives soient bien caramélisées. Rectifier l'assaisonnement.
Froncer la pâte de votre choix finement étalée dans le moule à tarte. Piquer-la à la fourchette. Enfourner afin de la précuire 15 min, il faut que le dessus de la pâte soit bien sec.
Garnir le fonds de tarte des endives égouttés et recouvrir de cancoillotte. Poursuivre la cuisson 15 min environ.
Ayant entendu l'éloge dressé par Pascale de Marmite, cete pâte anglaise à base de concentré de levure a l'apparence d'un caramel foncé et le goût d'une mélasse profondément salée et avec une grosse pointe d'amertume, j'ai sauté dessus chez le-dit épicier.
Goûtant chez moi à la pointe du doigt ma découverte (il était indiqué 0.1%de MG), j'ai été très désappointée par l'extrême amertume du produit. Et peu après, j'ai eu l'idée de l'utiliser pour enchanter (nôter que je n'ai pas dit "empoisonner") les papilles de Nicolas dans une tarte combinant endives et cancoillotte.
Erreur fatale, j'ai mis sur le fonds de pâte, mes endives cuites ET leur jus de cuisson qui a complêtement détrempé la pâte. Ne faîtes pas comme moi et égoutter soigneusement vos endives.
Sentence dianesque : Pâte détrempée, jamais ne pourra croquer !
Tarte Irréprochable Endives-Cancoillotte
La cancoillotte est un fromage traditionnel réalisé à partir de lait écrémé, il ne contient que 9% de mat.grass.1 fonds de tarte IRREPROCHABLE ou 1 rouleau de pâte brisée
4 endives
1/3 pot de cancoillotte
1 c à s de Marmite
Préchauffer le four à 180°c.
Couper les endives en petit tronçons de moins d'1cm de large. Les faire fondre à couvert avec un peu d'eau et la Marmite. N'hésitez pas à laisser cuire un peu plus clongtemps pour que les endives soient bien caramélisées. Rectifier l'assaisonnement.
Froncer la pâte de votre choix finement étalée dans le moule à tarte. Piquer-la à la fourchette. Enfourner afin de la précuire 15 min, il faut que le dessus de la pâte soit bien sec.
Garnir le fonds de tarte des endives égouttés et recouvrir de cancoillotte. Poursuivre la cuisson 15 min environ.