Jeudi 15 janvier 2009
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Je suis dans mon trip Okinawa, j'y reste ! Pour se taper un délire autour du régime qui permet de devenir immortel, il faut plein de légumes, du tofu et de manière générale tous les produits à
base de soja, des céréales complètes,du poisson et très peu de viande, des épices ultra vertueuses comme le curcuma en particulier lorsqu'il est frais.
curcuma frais
Dans cette esprit, j'ai fait une délicieuse soupe de céleri rave et pommes au curcuma. C'est bon, coloré,
velouté !
A savoir: la saveur du curcuma frais peut surprendre car elle est un peu amère. Un filet d'huile d'olive dans la soupe ou 1 pomme de plus donnera un équilibre à votre goût.
Soupe réconfortante d'Okinawa (céleri, pomme, curcuma)
Astuce : parfumer l'eau de la soupe en laissant infuser
les queues de votre bouquet de coriandre réunis au moyen d'un fil de cuisine.
Pour 6 bols moyens
1,2 litre d'eau ou de bouillon de légumes
1petit céleri rave
3 pommes style golden
3 cm de racine de curcuma frais
sel, poivre, coriandre fraîche
Peler le céleri, les pommes et le curcuma. Couper-les grossièrement.
Laisser blobloter dans l'eau une trentaine de minutes. Mixer, saler, poivrer et ajouter un trait d'huile d'olive.
Servir bien chaud, ça réconforte!
Par Dianetnono
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Mercredi 7 janvier 2009
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12:18
Faisant attention à ne pas gaspiller, j'essaye de tirer le maximum de chaque atome des ingrédients que j'utilise.
Cela ne m'empêche évidemment pas d'avoir des déchets car, étant assez maladroite, j'en mets un peu partout quand je cuisine surtout sur le sol pas très propre, mais bon disons que cela
compense et me déculpabilise de mes habitudes anti-écolos du style prendre un bain.
Et puis, j'aime bien les défis et c'est plus une gajeure de donner envie de manger des fanes que des petites carottes.
Pour alimenter une imagination déjà assez féconde en résultats improbables, j'ai craqué avant Noël pour un ouvrage sur les épluchures autour duquel je tournais depuis assez longtemps, au
point de me répandre en crépitements joyeux à la manière d'un pokémon déluré lorsque je l'ai trouvé, et qui étais dispo en occasion chez Gibert Joseph. Pour les parisiens qui ne
connaissent pas, le rayon cuisine de Gibert joseph, boulevard st Mich, est une mine d'or car il mêle livres neufs et d'occasion et est beaucoup moins bordélique que son voisin Gibert
jeune.
On y trouve pleins de livres très récents d'occasion d'où l'intérêt d'y faire de fréquents passage. Quoi que, vu ce que j'ai
reçu à Noël, je vais peut être me calmer.
Dans ce bouquin génial, j'ai trouvé une recette d'infusion de pommes absolument délicieuse et express!
Infusion d'épluchures de pommes
Tirée de Epluchures : bavardages et recettes d'Andrée
Maureau
Pour 1 tasse
1 belle cc d'épluchures et trognons de pommes séchées
25 cl d'eau bouillante
Faire infuser les épluchures dans l'eau 5 min. Cette infusion est naturellement sucrée.
Cette recette peut aussi se faire avec des épluchures fraîches. Ainsi après avoir fait une compote, tout le monde pourra boire l'infusion réalisée à partir des épluchures. Evidemment c'est plus
pratique d'utiliser des épluchures séchées car conservées dans une boîte hermétique, elles sont tout le temps dispo. Pour faire sécher vos épluchures, laissez -les quatre-cinq jours bien
étalées à l'air libre.
Par Dianetnono
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Publié dans : Repas à boire
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Vendredi 2 mai 2008
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14:57
Après avoir découvert les fleur de lys, vous bouillez d'impatience de savoir ce que Nono a pu en faire.
Vous avez raison car nous nous sommes bien régalés avec cette grosse soupe chinoise aux nouilles et aux fleurs de lys.
Et ne me dites pas que, la saison aidant, vous avez plutôt envie de légumes primeurs et de salades que d'un savoureux bouillon, regardez par votre fenêtre : il pleut, au mieux il fait gris,
au pire il grêle.
Et oui, la triste réalité n'est jamais rigolote (par définition).
Alors, vous en prendrez bien deux louches ?
Soupe chinoise aux nouilles et fleurs de lys
J'ai fait mon bouillon maison mais vous pouvez parfaitement utiliser du bouillon cube. Dans ce cas, agrémentez le de gingembre frais haché.
Pour le bouillon :
3l d'eau
la carcasse d'un poulet
1 gousse d'ail coupée en 2
1 doigt de gingembre pelé coupé en grosses tranches.
Mettre tout les ingrédients dans une marmite. Laisser bloblotter trois quarts d'heure en écumant régulièrement. Saler et poivrer à votre goût.
La soupe ne requiert pas tout le bouillon. Vous pouvez congeler le reste ou le conserver au frigo quelques jours.
Pour la soupe de 2 affamés
60 cl de bouillon maison ou pas
1 petite poignée de fleurs de lys séchées
1 escalope de poulet
150 g de nouilles chinoise aux oeufs
Faire tremper les fleurs de lys dans un bol rempli d'eau tiède 20 minutes.
Cuire les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué (3-5 min environ). Egoutter les nouilles, les répartir dans deux grands bols.
Détailler le poulet en fines lamelles
Mettre le bouillon à chauffer avec les fleurs de lys et les lamelles de poulet. Quand des bulles commencent à apparaître à la surface de la casserole, c'est prêt.
Répartir le bouillon dans les bols.
Déguster sans tarder cette soupe assaisonnée de sauce soja et éventuellement d'oignons frits.
Par Dianetnono
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Lundi 28 janvier 2008
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18:59
Les radis c'est bon, les fanes de radis aussi !
Mixées avec un peu de bouillon et de crème, elles font une soupe délicieuse car leur goût est proche, quoique moins marqué, du cresson.
Grâce à votre jolie botte (de radis, pas celle en cuir), vous avez donc de quoi faire le plein de vitamines à boire (queues de radis) et à croquer (radis eux mêmes).
Mon conseil : choisissez une botte aux fanes très vertes et cuisinez celles-ci sans tarder, sinon elles fanent (ce n'est pas un jeu de mots).
Crème de fanes au citron kéfir
Les feuilles de citron kéfir ont un parfum prononcé mélange de citron, citronelle et cardamome. Elles s'achètent fraiches ou séchées dans les épiceries
exotiques.
Fanes d'une botte
de radis
2 feuilles de citron kéfir
3 c à s crème fraiche
80 cl de bouillon de légumes
200 g de champignons de Paris
Brins de coriandre vietnamienne (facultatif)
Laver soigneusement les fanes et les champignons.
Couper le bout des champignons et les émincer.
Faîtes tomber dans une casserole à feu doux les fanes et champignons.
Ajouter le bouillon de légumes et les feuilles de citron .
Laisser "blobloter" 5 min.
Puis retirer les feuilles de citron, éteindrre le feu, et ajouter la crème fraiche.
Mixer la soupe.
Parsemer de coriandre et servir dans des petits bols.
Par Dianetnono
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Publié dans : Repas à boire
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