Salade de lentilles en black & white
En farfouillant dans un supermarché bio, je suis tombée sur ces curieuses petites perles noires baptisées "lentilles beluga".
Du caviar beluga ces lentilles n'ont que la couleur, le goût est un mélange entre la lentille verte et l'amande. C'est donc une saveur douce et une texture presque crémeuse que j'ai découvert en les préparant.
1 paquet de 500g vous coutera environ 2,50 euros, ce qui a fait dire à Ester kitchen que "du beluga à ce prix là, ça ne se refuse pas".
Et je suis bien d'accord!
J'ai donc concocté une petite salade de ces lentilles avec des fleurettes de chou fleur et un assaisonnement "à la basque".
Les lentilles contiennent déjà pas mal de protéines, mais si vous voulez un plat plus complet n'hésiter pas à rajouter sur votre salade une chiffonade jambon cru.
Salade de lentilles en black and white:
Pour 4 personnes:
250 de lentilles noires beluga
1/2 chou fleur
1 ou 2 poivrons rouges
Huile d'olive
Vinaigre de xerès, à défaut du vinaigre balsamique
piment en poudre, sel
Préchauffer le four au th° max.
Verser les lentilles dans une casserole. Recouvrer d'eau froide et du couvercle. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 15-20 minutes
Pendant ce temps, détailler le chou fleur en petits bouquets, découper les poivrons en 2 en retirant le pédoncule et les petites graines blanches.
Poser les quartiers de poivron sur une feuille de papier cuisson et enfourner. Il faut arrêter la cuisson quand la peau commence à noircir et laisser les morceaux dans le four (pas de déperdition d'énergie).
Egoutter les lentilles sous un jet d'eau froide. Les réserver.
Rincer la casserole, la remplir d'eau (parce que trop de vaisselle soûle la cuisinière impétueuse) et porter à ébullition.
Verser alors les fleurettes de chou. Au bout de 5 minutes égoutter les.
Retirer la peau des poivrons, les couper en lanières. Soupoudrer éventuellement d'1cc de sucre en poudre pour renforcer l'impressions que les morceaux sont confits.
Mélanger les lentilles et les poivrons dans un saladier. Ajouter 3 cs d'huile d'olive, 2 de vinaigre, sel et piment à votre goût. Pour moi c'est plutôt "au ptit bonheur la chance".
Disposer sur votre salade le chou fleur.
C'est bon tiède, froid et même au petit déjeuner!
Du caviar beluga ces lentilles n'ont que la couleur, le goût est un mélange entre la lentille verte et l'amande. C'est donc une saveur douce et une texture presque crémeuse que j'ai découvert en les préparant.
1 paquet de 500g vous coutera environ 2,50 euros, ce qui a fait dire à Ester kitchen que "du beluga à ce prix là, ça ne se refuse pas".
Et je suis bien d'accord!
J'ai donc concocté une petite salade de ces lentilles avec des fleurettes de chou fleur et un assaisonnement "à la basque".
Les lentilles contiennent déjà pas mal de protéines, mais si vous voulez un plat plus complet n'hésiter pas à rajouter sur votre salade une chiffonade jambon cru.
Salade de lentilles en black and white:
Pour 4 personnes:
250 de lentilles noires beluga
1/2 chou fleur
1 ou 2 poivrons rouges
Huile d'olive
Vinaigre de xerès, à défaut du vinaigre balsamique
piment en poudre, sel
Préchauffer le four au th° max.
Verser les lentilles dans une casserole. Recouvrer d'eau froide et du couvercle. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 15-20 minutes
Pendant ce temps, détailler le chou fleur en petits bouquets, découper les poivrons en 2 en retirant le pédoncule et les petites graines blanches.
Poser les quartiers de poivron sur une feuille de papier cuisson et enfourner. Il faut arrêter la cuisson quand la peau commence à noircir et laisser les morceaux dans le four (pas de déperdition d'énergie).
Egoutter les lentilles sous un jet d'eau froide. Les réserver.
Rincer la casserole, la remplir d'eau (parce que trop de vaisselle soûle la cuisinière impétueuse) et porter à ébullition.
Verser alors les fleurettes de chou. Au bout de 5 minutes égoutter les.
Retirer la peau des poivrons, les couper en lanières. Soupoudrer éventuellement d'1cc de sucre en poudre pour renforcer l'impressions que les morceaux sont confits.
Mélanger les lentilles et les poivrons dans un saladier. Ajouter 3 cs d'huile d'olive, 2 de vinaigre, sel et piment à votre goût. Pour moi c'est plutôt "au ptit bonheur la chance".
Disposer sur votre salade le chou fleur.
C'est bon tiède, froid et même au petit déjeuner!
Publicité