Rillettes de poulet spécial Nono !
Nono et moi avons le même âge : 24 ans, ce qui pour un chien , de surcroît en peluche, force l'admiration.
L'âge aidant, les dents de Nono sont moins performantes et il commence même à avoir un peu de cholestérol. Fini alors cacahuètes et autres crackers apéro durs et gras.
Nono en pleurait de frustration !
Pour le consoler, j'ai créé cette recette express de rillettes de poulet très diététique, puisque la seule matière grasse est celle de la crème liquide.
Etalées sur de petits toasts de pain de mie grillés et accompagnées de cornichons, c'est un régal.
Nono a par la suite créé quelques variantes que je vous donne à la fin.
Rillettes de poulet spécial Nono
Pour une terrine de rillettes:
500 g de blanc de poulet ou de dinde
1 briquette de crème de soja (250ml)
1/2 bouquet de ciboulette
1 cc de cardamome moulue
sel
poivre
Porter une casserole à moitié remplie d'eau à ébullition.
Faire pocher une dizaine de minutes les blancs de poulet.
Egoutter
Mixer plus ou moins, selon la texture désirée (rillettes avec ou sans morceaux) le poulet avec la crème, les herbes et épices.
On obtient une sorte de mousse de volaille très aérée qui va durcir au frais.
Verser les rillettes dans un moule à cake, ou une terrine.
Mettre au moins 12 h au frais.
Pour servir, on peut soit découper la terrine en tranches (service à l'assiette), soit en transverser une partie dans un grand bol façon rillettes prêtes à être étalées.
Conservées au frais vos rillettes restent impec pendant au moins une semaine.
Variantes : Il suffit de varier de crème et d'épices, mais non les quantités.
Essayez par exemple de mixer le poulet avec de la crème liquide classique, 1 échalote crue, muscade, sel , poivre, une pincée de quatre épices pour des rillettes plus traditionnelles.
Ou, pour une version exotique, de mixer le poulet avec du lait de coco, gingembre, coriandre fraîche, sel et zeste de citron vert.
L'âge aidant, les dents de Nono sont moins performantes et il commence même à avoir un peu de cholestérol. Fini alors cacahuètes et autres crackers apéro durs et gras.
Nono en pleurait de frustration !
Pour le consoler, j'ai créé cette recette express de rillettes de poulet très diététique, puisque la seule matière grasse est celle de la crème liquide.
Etalées sur de petits toasts de pain de mie grillés et accompagnées de cornichons, c'est un régal.
Nono a par la suite créé quelques variantes que je vous donne à la fin.
Rillettes de poulet spécial Nono
Pour une terrine de rillettes:
500 g de blanc de poulet ou de dinde
1 briquette de crème de soja (250ml)
1/2 bouquet de ciboulette
1 cc de cardamome moulue
sel
poivre
Porter une casserole à moitié remplie d'eau à ébullition.
Faire pocher une dizaine de minutes les blancs de poulet.
Egoutter
Mixer plus ou moins, selon la texture désirée (rillettes avec ou sans morceaux) le poulet avec la crème, les herbes et épices.
On obtient une sorte de mousse de volaille très aérée qui va durcir au frais.
Verser les rillettes dans un moule à cake, ou une terrine.
Mettre au moins 12 h au frais.
Pour servir, on peut soit découper la terrine en tranches (service à l'assiette), soit en transverser une partie dans un grand bol façon rillettes prêtes à être étalées.
Conservées au frais vos rillettes restent impec pendant au moins une semaine.
Variantes : Il suffit de varier de crème et d'épices, mais non les quantités.
Essayez par exemple de mixer le poulet avec de la crème liquide classique, 1 échalote crue, muscade, sel , poivre, une pincée de quatre épices pour des rillettes plus traditionnelles.
Ou, pour une version exotique, de mixer le poulet avec du lait de coco, gingembre, coriandre fraîche, sel et zeste de citron vert.
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