Pesto de peaux
Je vous ai déjà avoué être une vieille peau.
Par ailleurs vous connaissez mon amour et celui de Nicolas (ndrl : mon copain) pour la récup.
Aussi ne serez vous pas étonnés que la première recette sur laquelle j'ai flashé du merveilleux petit livre C'est italien ça? de Sigrid Verbert soit un pesto à base de peaux de courgettes.
Je l'ai un peu adapté à mon goût en mettant moins d'huile d'olive et d'ail et à mon frigo; pas assez de courgettes, pas un brin de menthe mais un concombre.
Comme tous les Grains de sel, le grand conseil que dispense ce livre savoureux est de faire sienne la recette.
Ne pas hésiter à bricoler un peu sur une (bonne) base permet de s'amuser ; réciter une poésie n'est pas très amusant sauf si on met le (son) ton, et de se sentir un peu co-créateur du résultat.
Je pense que je réessayerais avec d'autres peaux de légumes comme les carottes et d'autres aromates. Si vous avez des idées, communiquez-les moi!
Le pot de pesto effectué se conserve longtemps au frigo si vous recouvrez la surface d'huile. Il vous permettra étalé sur de petits toasts ou sur des lamelles de crudités de confectionner un apéro rapido ou d'improviser un super plat de pâtes. Vous pouvez aussi en farcir le ventre d'un poisson à cuire au four. C'est sûr, ce sera fabuloso!
Pour 1 pot de pesto
3 courgettes
1 concombre
1 bouquet de basilic
quelques brins de coriandre
1 gousse d'ail
2 poignées (100g) de pignons et noix ou autres fruits oléagineux
1 c à s de parmesan rapé
sel, poivre, huile d'olive
Prélever les peaux des courgettes et concombre. La chair servira pour une autre recette.
Blanchir 30 sec les peaux.
Rincer sous l'eau froide et égoutter.
Eplucher et dégermer l'ail.
Prélever les feuilles de basilic, jeter les tiges ou garder les pour un bouillon.
Mixer l'ensemble des ingrédients avec environ 6 c à s d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Pour conserver votre pesto il suffit de le mettre en pot couvert d'huile d'olive et de le conserver au frigo ou encore de le congeler dans des sacs à glaçons pour avoir de petites doses à portée de main.
Pour le servir avec les chutes de mes premières pâtes fraiches, j'ai juste rallongé mon pesto avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Simple, ultra rapide et bon.
Par ailleurs vous connaissez mon amour et celui de Nicolas (ndrl : mon copain) pour la récup.
Aussi ne serez vous pas étonnés que la première recette sur laquelle j'ai flashé du merveilleux petit livre C'est italien ça? de Sigrid Verbert soit un pesto à base de peaux de courgettes.
Je l'ai un peu adapté à mon goût en mettant moins d'huile d'olive et d'ail et à mon frigo; pas assez de courgettes, pas un brin de menthe mais un concombre.
Comme tous les Grains de sel, le grand conseil que dispense ce livre savoureux est de faire sienne la recette.
Ne pas hésiter à bricoler un peu sur une (bonne) base permet de s'amuser ; réciter une poésie n'est pas très amusant sauf si on met le (son) ton, et de se sentir un peu co-créateur du résultat.
Je pense que je réessayerais avec d'autres peaux de légumes comme les carottes et d'autres aromates. Si vous avez des idées, communiquez-les moi!
Le pot de pesto effectué se conserve longtemps au frigo si vous recouvrez la surface d'huile. Il vous permettra étalé sur de petits toasts ou sur des lamelles de crudités de confectionner un apéro rapido ou d'improviser un super plat de pâtes. Vous pouvez aussi en farcir le ventre d'un poisson à cuire au four. C'est sûr, ce sera fabuloso!
Pesto de peaux
D'après la recette de Sigrid Verbert
D'après la recette de Sigrid Verbert
Pour 1 pot de pesto
3 courgettes
1 concombre
1 bouquet de basilic
quelques brins de coriandre
1 gousse d'ail
2 poignées (100g) de pignons et noix ou autres fruits oléagineux
1 c à s de parmesan rapé
sel, poivre, huile d'olive
Prélever les peaux des courgettes et concombre. La chair servira pour une autre recette.
Blanchir 30 sec les peaux.
Rincer sous l'eau froide et égoutter.
Eplucher et dégermer l'ail.
Prélever les feuilles de basilic, jeter les tiges ou garder les pour un bouillon.
Mixer l'ensemble des ingrédients avec environ 6 c à s d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Pour conserver votre pesto il suffit de le mettre en pot couvert d'huile d'olive et de le conserver au frigo ou encore de le congeler dans des sacs à glaçons pour avoir de petites doses à portée de main.
Pour le servir avec les chutes de mes premières pâtes fraiches, j'ai juste rallongé mon pesto avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Simple, ultra rapide et bon.
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