Partenariats et moi et moi et moi
Je suis une sale traître mercantile.
J'ai vendu mon âme.
J'ai plus qu'accepté, j'ai sollicité un partenariat avec Baotak : une petite entreprise commercialisant sur le net des produits africains.
A ma décharge : il faut considérer que depuis le 1er salon du blog culinaire (inscriptions pour le 2ème en cours), j'avais eu l'oeil et les papilles alléchées par leurs produits à cause de la démonstratrice ô combien tentatrice de Gwen.
De plus, ce blog partant d'un désir de cuisiner de façon originale avec des ingrédients parfois surprenants, ma conscience professionnelle a entraîné ma chute et Baotak m'a cueilli à la petite cuillère (ou plutôt accueilli à bras ouverts car ils sont courtois).
Mais ça vaut le coup
La poudre de combawa, ce petit agrume tout fripé et très parfumé que l'on trouve difficilement, apporte un parfum très subtil d'aneth (selon Nico) de rose (selon moi) matiné d'orange et dégageant une légère amertume. Je ne pense pas que ma description soit très claire. En tout cas, sa saveur originale, très délicate, signe un merlan préparé sitôt de retour du marché.
Au rayon épice, ce qui se rapproche le plus est la poudre de laurier (en poudre cela ne donne curieusement pas le même goût qu'en feuille)
J'ai vendu mon âme.
J'ai plus qu'accepté, j'ai sollicité un partenariat avec Baotak : une petite entreprise commercialisant sur le net des produits africains.
A ma décharge : il faut considérer que depuis le 1er salon du blog culinaire (inscriptions pour le 2ème en cours), j'avais eu l'oeil et les papilles alléchées par leurs produits à cause de la démonstratrice ô combien tentatrice de Gwen.
De plus, ce blog partant d'un désir de cuisiner de façon originale avec des ingrédients parfois surprenants, ma conscience professionnelle a entraîné ma chute et Baotak m'a cueilli à la petite cuillère (ou plutôt accueilli à bras ouverts car ils sont courtois).
Mais ça vaut le coup
La poudre de combawa, ce petit agrume tout fripé et très parfumé que l'on trouve difficilement, apporte un parfum très subtil d'aneth (selon Nico) de rose (selon moi) matiné d'orange et dégageant une légère amertume. Je ne pense pas que ma description soit très claire. En tout cas, sa saveur originale, très délicate, signe un merlan préparé sitôt de retour du marché.
Au rayon épice, ce qui se rapproche le plus est la poudre de laurier (en poudre cela ne donne curieusement pas le même goût qu'en feuille)
Merlan aux capellini du potager
Le curcuma est facultatif, j'avais juste envie d'un peu de couleur !Pour 2
1 beau merlan en filet avec la peau
150g de capellini
1 courgette
2 carottes
1 oignon nouveau (y'a plus de saison)
curcuma, poudre de combawa (ou à défaut poudre de laurier)
2 c à s de crème fraîche allégée
Eplucher les carottes et l'oignon. Couper les en fines rondelles. Détailler en bâtonnets fins la courgette.
Cuire les pâtes le temps indiqué à l'eau bouillante. Réserver une louche de liquide de cuisson. Egoutter les pâtes.
Dans deux c à s de liquide de cuisson des pâtes ou, mieux mais moins light, dans du beurre, faire revenir les légumes 2 min à feu moyen, poser dessus les filets de merlan saupoudrés de curcuma et de sel(facultatif). Couvrir et laisser cuire à peine 3 min. Les filets vont être juste mi-cuits; sinon ils s'effriteraient.
Réserver les filets, ajouter le liquide de cuisson, la crème fraîche, 1 cà c de poudre de combawa puis, quand la crème est bien délayée,les nouilles. Servir chaque filet accompagné de nouilles, le tout saupoudré de poudre de combawa.
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