Pesto originaux
En ce moment, je m'ennuie un peu car j'ai mis ma thèse plus ou moins en pause, ne me sentant pas trop l'énergie pour faire fonctionner mes méninges. Du coup, je blogue à mort, bondissant tel un cabris de la blogothèque de Denise à Blog appétit en passant par tous les blogs que j'aime et sur lesquels je clique frénétiquement pour que le temps s'écoule plus vite. Et puis évidemment je cuisine.... beaucoup. Des petits trucs légers (sans sel/ sans gras ou presque et dans ce cas je ne fais qu'y goûter), faciles et bizarres, de la cuisine ludique quoi !
La vague des pestos déferle sur la blogos en raison du clic gourmand. Or qui dit pesto, dit le plus souvent huile (c'est d'ailleurs le prix du concours : des huiles délicieuses) donc aliment interdit. A moins de détourner les normes du pesto. Après tout, ici on fait de la Drole2bouffe !
Je participe au click gourmand just for fun car si vous allez y faire un tour, vous verrez que les recettes proposées flirtent avec la haute voltige. En tout cas, si je devais voter pour une des participations, ce ne serait pas nécessairement la mienne. J'adore le pesto de betterave d'Alice ou celui à la pimprenelle de Sandrine. Quand je serai une grande personne, je ferai d'aussi belles photos. L'espoir fait vivre !
La vague des pestos déferle sur la blogos en raison du clic gourmand. Or qui dit pesto, dit le plus souvent huile (c'est d'ailleurs le prix du concours : des huiles délicieuses) donc aliment interdit. A moins de détourner les normes du pesto. Après tout, ici on fait de la Drole2bouffe !
Je participe au click gourmand just for fun car si vous allez y faire un tour, vous verrez que les recettes proposées flirtent avec la haute voltige. En tout cas, si je devais voter pour une des participations, ce ne serait pas nécessairement la mienne. J'adore le pesto de betterave d'Alice ou celui à la pimprenelle de Sandrine. Quand je serai une grande personne, je ferai d'aussi belles photos. L'espoir fait vivre !
Pesto jaune à l'huile d'argan
Ce pesto n'est pas 0% de mat grass. mais vous reconnaîtrez que l'huile n'est qu'un élément aromatique parmi les autres.
J'ai utilisé du jus de curcuma fait maison (avec les dégâts que vous savez) mais vous pouvez tout à fait vous contenter de curcuma en poudre. L'huile d'argan utilisée avec parcimonie donne un goût de noisette torréfiée délicieux.
1 poivron jaune
1/2 bouquet de coriandre
4 brins de ciboulette
1 cc jus de curcuma ou de curcuma en poudre
1 c à s d'huile d'olive
1,5 c à s d'huile d'argan
5 noix de macadamia (ou toute autre noix)
poivre sel
Retirer le pédoncule et les graines du poivron. Détailler le gros morceaux. Le blanchir avec le min d'eau nécessaire 3 min.
Egoutter le poivron, le rafraichir sous un jet d'eau froide. Mixer le poivron avec les herbes fraiches et les huiles. Quanfd vous obtenez un "granulé" satisfaisant (il ne faut pas que le poivron soit compètement mixé, ajouter les noix et donner encore 2-3 coups de hachoir.
Salez et poivrer. Conserver au frais avant utilisation.
J'ai utilisé du jus de curcuma fait maison (avec les dégâts que vous savez) mais vous pouvez tout à fait vous contenter de curcuma en poudre. L'huile d'argan utilisée avec parcimonie donne un goût de noisette torréfiée délicieux.
1 poivron jaune
1/2 bouquet de coriandre
4 brins de ciboulette
1 cc jus de curcuma ou de curcuma en poudre
1 c à s d'huile d'olive
1,5 c à s d'huile d'argan
5 noix de macadamia (ou toute autre noix)
poivre sel
Retirer le pédoncule et les graines du poivron. Détailler le gros morceaux. Le blanchir avec le min d'eau nécessaire 3 min.
Egoutter le poivron, le rafraichir sous un jet d'eau froide. Mixer le poivron avec les herbes fraiches et les huiles. Quanfd vous obtenez un "granulé" satisfaisant (il ne faut pas que le poivron soit compètement mixé, ajouter les noix et donner encore 2-3 coups de hachoir.
Salez et poivrer. Conserver au frais avant utilisation.
Rolls roses et jaunes
6-7 feuilles de riz
pesto jaune
1 belle betterave cuite et épluchée
100g de faisselle de chèvre (la leader price est très bien)
menthe
Détailler la betterave en lamelles. Mettre la faisselle égouttée dans un bol. Hydrater les feuilles de riz en les passant légèrement sous l'eau. Attendre 1 min qu'elles soient bien molles pour commencer la recette.
Placer 2 feuilles de menthe sur le 1er tiers de la feuille. Recouvrir d'une bande pesto jaune puis de chèvre puis de lamelles de betterave. Poivrer. Rabattre les bords latéraux de la feuille sur la farce puis enrouler la feuille sur elle-même. Si vous savez faire des nems, c'est exactement le même procédé.
Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la garniture.
Au moment de servir, couper chaque rouleau en trois bouchées à l'aide d'un bon couteau sans dents.
Pesto aromatique au sirop de gingembre (sans huile)
Les copeaux de noix de coco ont l'avantage de donner un peu de croquant à vos pestos. J'en ai trouvé à côté de la noix de coco râpé dans ma supérette bio.1/2 bouquet menthe
1/2bouquet basilic thaï
1,5 citron vert
6 c à s sirop de gingembre
30g de copeaux de noix de coco
Effeuillez les herbes. Presser les citrons. Mixer les herbes avec le jus de citron et le sirop de gingembre. Ajoutez les copeaux de noix de coco et donnez juste iun derbnier coup de mixer afin que ces derniers ne soit pas totalement broyés.
Salade de fraises au pesto de sirop de gingembre
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