Thés aux algues 1
J'aime les thés et j'aime encore plus acheter des thés : rentrer dans un magasin, sniffer plusieurs pots et ramener mes sachets à la maison. Le problème est que mon placard regorge de thés : au moins 12 en cours en ce moment. Le problème atteint aujourd'hui son point culminant car j'ai demandé à tester un produit trop bizarre : des thés aux algues.
Autant le mélange thé vert/algue va pour moi de soi. La première fois que j' ai bu du thé vert, j'ai précisément rejeté ce brevage pour cette raison. Autant, j'étais nettement plus sceptique face à des mélange de thés noirs et d'algue.
J'avais tort, si le dosage algue/thé est bien fait, chaque parfum souligne l'autre et permet de bénéficier des avantages santé que l'on peut tirer de la consommation d'algues. Chacun des quatre thés que j'ai gouté peut être consommé comme une boisson chaude ou glacée ou intégrer la cuisine.
Vous trouverez sur le site de la marque qui fabrique ces thés de nombreux parfums, je ne parlerai ici que de l'échantillon de la gamme que j'ai testé. Pour ma part, je regrette de ne pas m'être laisser tenter par l'étrange thé noir et algues parfumé au caramel au beurre salé.
Commençons par le thé qui m'a un peu déçu : thé vert aux algues et pêches. Chaud j'ai trouvé que le parfum du thé vert l'emportait sur celui du fruit et n'ai pas aimé l'arôme trop doucereux de la pêche. En revanche, consommé glacé, j'ai simplement fait infuser le thé dans l'eau froide 1h, cela m'a plu. En fait, je m'attendait,un thé plus frais et océanique, plus pêche de vigne que pêche jaune. Je ne sais pas si je me fais bien comprendre. Il faut que j'essaye de lui trouver une utilisation culinaire.
J'ai été aussi un peu déconcerté par le thé noir aux algues et à l'orange. Je suis tellement habituée dans les thés à l'orange à retrouver le parfum de l'orange confite, que j'ai été surprise que ce thé ait un goût d'orange fraîche. Ce n'était pas plus mal car, au printemps, on a plutôt envie de sentir le parfum du fruit frais que celui de l'orange de Noël.
Chaud ce thé se boit sans peine. Je pense qu'il est particulièrement adapté au petit déjeuner car il me rappelle beaucoup le jus d'orange. En cuisine, il pourra souligner le goût de vos confitures d'oranges ou, comme ici, d'un confit de calamondins au porto.
J'en profite pour faire un petit clin d'oeil au papi de Nicolas qui me les a fourgué avec le défi d'en faire quelque chose de comestible. Mission accomplie.
300 g de calamondins (ou de kumkats)
150g de sucre
1 petit verre de porto blanc
1 belle c às de thé noir aux algues à l'orange
Percer les calamondains de petits trous avec un cure-dent. Les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3 min. Egoutter.
Remettre les calamondains dans la casserole avec le sucre et le porto. Provoquer à feu vif la dissolution du sucre puis baisser le feu et laisser frémir 20 min. Porter une nouvelle fois à ébullition, ajouter le thé. Remplir un pot de confiture vide de la mixture. Le refermer et le poser couvercle vers le bas afin que le bocal soit "stérilisé".
Consommer comme une marmelade ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'une glace à la vanille.
Autant le mélange thé vert/algue va pour moi de soi. La première fois que j' ai bu du thé vert, j'ai précisément rejeté ce brevage pour cette raison. Autant, j'étais nettement plus sceptique face à des mélange de thés noirs et d'algue.
J'avais tort, si le dosage algue/thé est bien fait, chaque parfum souligne l'autre et permet de bénéficier des avantages santé que l'on peut tirer de la consommation d'algues. Chacun des quatre thés que j'ai gouté peut être consommé comme une boisson chaude ou glacée ou intégrer la cuisine.
Vous trouverez sur le site de la marque qui fabrique ces thés de nombreux parfums, je ne parlerai ici que de l'échantillon de la gamme que j'ai testé. Pour ma part, je regrette de ne pas m'être laisser tenter par l'étrange thé noir et algues parfumé au caramel au beurre salé.
Commençons par le thé qui m'a un peu déçu : thé vert aux algues et pêches. Chaud j'ai trouvé que le parfum du thé vert l'emportait sur celui du fruit et n'ai pas aimé l'arôme trop doucereux de la pêche. En revanche, consommé glacé, j'ai simplement fait infuser le thé dans l'eau froide 1h, cela m'a plu. En fait, je m'attendait,un thé plus frais et océanique, plus pêche de vigne que pêche jaune. Je ne sais pas si je me fais bien comprendre. Il faut que j'essaye de lui trouver une utilisation culinaire.
J'ai été aussi un peu déconcerté par le thé noir aux algues et à l'orange. Je suis tellement habituée dans les thés à l'orange à retrouver le parfum de l'orange confite, que j'ai été surprise que ce thé ait un goût d'orange fraîche. Ce n'était pas plus mal car, au printemps, on a plutôt envie de sentir le parfum du fruit frais que celui de l'orange de Noël.
Chaud ce thé se boit sans peine. Je pense qu'il est particulièrement adapté au petit déjeuner car il me rappelle beaucoup le jus d'orange. En cuisine, il pourra souligner le goût de vos confitures d'oranges ou, comme ici, d'un confit de calamondins au porto.
Confit de calamondins au porto blanc
Les calamondins sont les fruits des petits orangers d'appartement vendus en pots. Franchement acides et pleins de pépins, ils deviennent plus intéressant une fois cuits avec pas mal de sucre.J'en profite pour faire un petit clin d'oeil au papi de Nicolas qui me les a fourgué avec le défi d'en faire quelque chose de comestible. Mission accomplie.
300 g de calamondins (ou de kumkats)
150g de sucre
1 petit verre de porto blanc
1 belle c às de thé noir aux algues à l'orange
Percer les calamondains de petits trous avec un cure-dent. Les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3 min. Egoutter.
Remettre les calamondains dans la casserole avec le sucre et le porto. Provoquer à feu vif la dissolution du sucre puis baisser le feu et laisser frémir 20 min. Porter une nouvelle fois à ébullition, ajouter le thé. Remplir un pot de confiture vide de la mixture. Le refermer et le poser couvercle vers le bas afin que le bocal soit "stérilisé".
Consommer comme une marmelade ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'une glace à la vanille.
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