Riz gluant noir truffé de trésors
Je vous en avais parlé il y a peu de ce fameux riz gluant, mais sans vous proposer de recette pour le cuisiner.
Deux précisions tout d'abord.
Ce riz est vraiment noir, cela signfie que, si vous privilégiez une cuisson à la casserole, il teintera fortement les autres aliments. Dans ce cas, je vous conseillerai plutôt de cuire séparément le riz et les autres ingrédients.
L'inconvénient étant bien suûr que le riz ne prendra pas le goût de ceux ci.
C'est pour cela que je privilégie une cuisson à la vapeur, laquelle nécessite un long pré-trempage
En revanche ce riz n'est pas vraiment glutineux. Du coup les grains cuit à la vapeur ne se collent pas entre eux comme le riz gluant. Donc, ne pensez même pas à faire vos recettes de gâteaux de riz gluant avec lui. D'aileurs la recette que je vous présente devait dans mon esprit, car j'avais oubliais cette particularité, être une sorte de gâteau de riz salé.
Que nenni mon capitaine ! Mais c'était bon quand même !
Deux précisions tout d'abord.
Ce riz est vraiment noir, cela signfie que, si vous privilégiez une cuisson à la casserole, il teintera fortement les autres aliments. Dans ce cas, je vous conseillerai plutôt de cuire séparément le riz et les autres ingrédients.
L'inconvénient étant bien suûr que le riz ne prendra pas le goût de ceux ci.
C'est pour cela que je privilégie une cuisson à la vapeur, laquelle nécessite un long pré-trempage
En revanche ce riz n'est pas vraiment glutineux. Du coup les grains cuit à la vapeur ne se collent pas entre eux comme le riz gluant. Donc, ne pensez même pas à faire vos recettes de gâteaux de riz gluant avec lui. D'aileurs la recette que je vous présente devait dans mon esprit, car j'avais oubliais cette particularité, être une sorte de gâteau de riz salé.
Que nenni mon capitaine ! Mais c'était bon quand même !
Riz gluant noir et son plein de trésors
Le titre est une référence à une recette sucrée de riz gluant blanc aux huit trésors. J'ai voulu la transformer en recette salée.
Comme certains des trésors choisis se sont révélées décevants, je les ai ôté, il n'y en a donc pas vraiment 8.
L'important c'est de mettre plusieurs ingrédients de type différent, peu importe lesquels (je sais bien que tous ceux que j'ai utilisé ne sont pas faciles à trouver). Par exemple des qui croquent, des qui parfument, des qui fondent, des qui sont acides...J'ai d'ailleurs mis entre parenthèses quelques suggestions de remplacement
Pour 4 :
350 g de riz gluant noir
2 saucisses chinoises (ou jambon ou blanc de poulet ou filet mignon)
200 g de crevettes (ou tofu fumé, poisson fumé)
300 g de potiron (ou ananas ou carottes)
4 champignons parfumés (aubergines, tomates, soja)
3 cm de gingembre (zeste citron, citronnelle, cinq épices en poudre)
1 gousse d'ail
1 poignée d'amandes émondées (ou sésame grillé, ou cacahuètes)
Mettre à tremper le riz la veille dans un grand bol rempli d'eau. Vous pouvez aussi faire tremper le riz le matin pour le soir.
Emincer ail et gingembre.
Couper le potiron, les crevettes en petits morceaux.
Trancher les champignons et les saucisses.
Egoutter le riz. (Le liquide est hyper noir, presque prune,ça donne des idées pour Halloween)
Dans le panier perforé du cuit vapeur (recouvert d'une feuille de paier sulfu, si les trous laissent passer le riz), ou du couscoussier, déposer la moitié du riz. Puis alterner chaque couche d'ingrédients, sauf le riz.
Finalement, je n'ai pas mis les petits pois dans la version finale car il ne résiste pas bien à cette longue cuisson et deviennent farineux
Recouvrir avec le restant de riz.
J'ai un cuit-vapeur super, mais, allez savoir pourquoi, j'adore le côté branlant de ce couscoussier de fortune associant une vieille casserole et un panier perforé trouvé (et lavé).
Cuire 30-40 minutes à la vapeur.
Comme certains des trésors choisis se sont révélées décevants, je les ai ôté, il n'y en a donc pas vraiment 8.
L'important c'est de mettre plusieurs ingrédients de type différent, peu importe lesquels (je sais bien que tous ceux que j'ai utilisé ne sont pas faciles à trouver). Par exemple des qui croquent, des qui parfument, des qui fondent, des qui sont acides...J'ai d'ailleurs mis entre parenthèses quelques suggestions de remplacement
Pour 4 :
350 g de riz gluant noir
2 saucisses chinoises (ou jambon ou blanc de poulet ou filet mignon)
200 g de crevettes (ou tofu fumé, poisson fumé)
300 g de potiron (ou ananas ou carottes)
4 champignons parfumés (aubergines, tomates, soja)
3 cm de gingembre (zeste citron, citronnelle, cinq épices en poudre)
1 gousse d'ail
1 poignée d'amandes émondées (ou sésame grillé, ou cacahuètes)
Mettre à tremper le riz la veille dans un grand bol rempli d'eau. Vous pouvez aussi faire tremper le riz le matin pour le soir.
Emincer ail et gingembre.
Couper le potiron, les crevettes en petits morceaux.
Trancher les champignons et les saucisses.
Egoutter le riz. (Le liquide est hyper noir, presque prune,ça donne des idées pour Halloween)
Dans le panier perforé du cuit vapeur (recouvert d'une feuille de paier sulfu, si les trous laissent passer le riz), ou du couscoussier, déposer la moitié du riz. Puis alterner chaque couche d'ingrédients, sauf le riz.
Finalement, je n'ai pas mis les petits pois dans la version finale car il ne résiste pas bien à cette longue cuisson et deviennent farineuxRecouvrir avec le restant de riz.
J'ai un cuit-vapeur super, mais, allez savoir pourquoi, j'adore le côté branlant de ce couscoussier de fortune associant une vieille casserole et un panier perforé trouvé (et lavé).Cuire 30-40 minutes à la vapeur.