Bleu violet (roquefort+cerise)

Mardi 16 juin 2009

Au pique nique génial de Soissons, Pupuce s'est écriée Goûte le roquefort avec la confiture de cerise : c'est trop bon ! Je n'ai pas essayé mais, lorsque Damien est venu de groupe en groupe pour nous suggérer de participer au concours de recettes organisé par Roquefort Papillon, je me suis mise à réfléchir.

Un portrait saisissant !

Sur le chemin du retour Nathalie et moi avons lancé pêle-mêle plein d'idées de recettes. A cette occasion, j'ai appris qu'un chef flambait le roquefort au cognac puis le saupoudrait de cannelle. Nathalie trouvait cette façon de faire géniale car hyper originale et j'étais bien d'accord.

Du coup, une fois chez moi j'ai décidé de faire profit de ces renseignements et de cuisiner pour Nicolas des raviolis au roquefort et cannelle relevés de jus de cerise.
J'ai voulu me la péter pour la présentation mais j'ai bien conscience que ma photo fait franchement Miss Porcas, désolée. J'espère juste que cela ne vous ôtera pas toute envie d'essayer. Il faut dire que par flemme, j'ai fait le jus de cerise en les pressant entre mes doigts (propres), ne faîtes pas comme moi !

Raviolis à la farce papillonnante au jus de cerise

Pour 1 personne
8 feuilles de raviolis won ton
40g de roquefort papillon
2 noix
1/2 branches de céleri
12 cerises dénoyautées
1 belle c à c de quatre épices
sel, poivre

Casser les noix, concasser grossièrement les cerneaux de noix. Hacher le céleri et 3 cerises. Mélanger noix, cerises, roquefort et céleri. Poivrer et saler.
Mixer puis filtrer ou centrifuger les cerises restantes.

Au centre de la moitié des feuilles de raviolis, déposer 1 belle cc de farce. Passer un peu d'eau sur les bords de la feuille et apposer une autre feuille de ravioli sur la première. Réitérer l'opération avec le reste des feuilles.

Cuire les raviolis quelques minutes à la vapeur.
Servir les raviolis saupoudrés de quatre épices avec le jus de cerise.