Saumon en papillote d'algues

Publié le par Dianetnono

Comme dirait Chouchou " J'Adôooooore les sushis".
Toutefois l'hiver la pespective de déguster de petits bouts de poissons froids ne me séduit guère.

Action, solution : cuisson ! 
L'idée n'est pas de moi mais d'un ouvrage génial "Je cuisine malin" de Marie Claire Quitelier.

Pensez à des bouchées de saumon mi-cuit dans une coque d'algue accompagnées d'une salade à l'assaisonnement japonisant.

Oui, le bonheur est à portée de main et celle qui l'affirme ne fait partie d'aucune secte ! 

Saumon cuit en papillote d'algue, salade japonaise de céleri rave
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Pour 2
2 petits pavés de saumon
2 feuilles d'algue nori d'environ vingt cm de cm de côté (épicerie asiatique)
wasabi
gingembre frais
sauce soja 
250 g de celeri rave épluché
ou la même quantité de carottes ou 1/2 concombre
1/2 citron
1 cc huile de sésame ou de noisette
1 cc de sucre

Préchauffer le four à 180°c.
undefinedEplucher le gingembre, couper le en petits morceaux.
Déposer chaque pavé de saumon au bord d'une feuille d'algue. 

Etaler sur chaque pavé un peu de wasabi et la moitié du gingembre.
Dans un ramequin mélnger un peu de sauce soja à la même quantié d'eau.

Replier les bords droit et gauche de l'algue sur le poisson. Humidifier l'algue avec le liquide contenu dans le ramequin et rouler le pavé sur lui même.
Comme mes pavés de saumon n'étaient pas égaux, j'ai découpé le poisson en bouchée. Mais la recette est plus rapide à confectionner et la cuisson moins délicate sous la forme de pavés.

Couper le céleri ou la crudité épluchée de votre choix en fines lamelles.
Presser le demi citron.

Mélanger dans un saladier le céleri, le jus de citron, le sucre, l'huile et un peu de sel.

Enfourner les pavés pour 6-7 minutes, 5 si il s'agit de bouchées.

Servir le saumon avec sa salade de céleri.
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Publié dans La pêche de Nono

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Wonder Fidèle 19/01/2008 20:22

Moi fidèle disciple de Grand Gourou Drole2Bouffe et moi trouvé succulent petites papillotes de saumon. Moi conseiller à tout le monde venir visiter site de Grande Prêtresse et laisser moultes commentaires assaisonnés. Ayayya Youyou Miam-miam