Fais-moi du couscous Wa fumi
Connaissez-vous la cuisine Wa fumi ?
Moi, cela ne me disait rien avant de lire, ou plutot de contempler le superbe livre de recettes de la chef Mariko Ueno intitulé Wa-fumi à la rencontre des saveurs du Japon.
Wa fumi signifie adaptation de la cuisine japonaise au contact de la cuisine française. Les recettes sont simples, légères et parfois surprenantes, comme celle de ce petit couscous au miso.
Mais avant de vous donner la recette, les extraits des paroles d'une chanson qui accompagnait souvent la dégustation du couscous lors des fêtes familiales.
Fais moi du couscous, chériJ'ai une jolie femme
Dont je suis épris
Mais voilà le drame
Elle se lève la nuit
Sortant de sa chambre
A peine vêtue
Elle se frotte le ventre
Et me dit d'une voix menue :
Fais moi du couscous chéri
Fais moi du couscous
Et moi qui m'endormais
Rêvant à ses baisers
A ses lèvres vermeilles
Voilà mon réveil
Couscous au miso à la Wa fumi
J'ai un peu adapté la recette en utilisant des tablettes de bouillon miso trouvées en épicerie bio plutôt que du vrai miso blanc et du boulgour cuit à ma manière à la place de la semoule.
Ce plat est à la fois très diététique et délicat.
Pour 41 (oui seulement une) belle cuisse de poulet fermière
3 carottes
4 navets
1 courgette
1 bon verre de boulgour moyen
1,5 tablette de bouillon miso ou 4 cà s de miso blanc
1 c à s de sauce soja
1 c à s de mirin (ou de vin blanc sucré)
piment en poudre
Désosser le poulet, le couper en bouchées. Faire mariner au frais dans un bol avec la sauce soja et le mirin.
Eplucher carottes et navets. Couper les carottes en petits tronçons et les navets en quartiers.
Eplucher 1 bande sur 2 de la courgette. Couper la en deux dans la longueur puis en morceaux.
Mettre les légumes avec l'os de la cuisse dans une casserole. Recouvrir d'eau légèrement pimentée.
Faire blobloter à couvert pendant 45 min.
Mettre le boulgour dans un saladier avec la même quantité d'eau bouillante. Poser une assiette dessus et laisser gonfler.
Préchauffer le four au max.Enfiler les bouchées de poulet sur 4 brochettes en bois.
Faire griller les brochettes en mettant le four en position grill.
Egrainer le boulgour en passant les dents de la fourchette dans le saladier.
Enlever l'os de poulet. Ajouter les tablettes de miso dans le bouillon. Touiller pour qu'elles se dissolvent. Rectifier l' assaisonnement.
Servir comme un couscous !
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