L'évènement : ma mamie à Paris
Ma grand mère, cette héroine de la cuisine dont je puise une influence soustraite d'huile, elle en utilise (beaucoup) et moi pas, est venu ce week-end à Paris.
Elle adore répéter qu'elle ne mange rien, qu'elle n'a envie que de crudités mais au chinois elle mange nems et canard laqué.
D'ailleurs, avec Nico on l'a emmené dans notre restaurant chinois préféré Le Sinorama (avenue de Choisy dans le 13ème).
Celui-ci propose des plats que vous vous réjouirez sans doute de ne pas voir ailleurs : langues de canard sautées, estomac de poisson farci, potage aux oeufs de cent ans....et tant et tant d'autres plats bizarres.
Ma mamie se rappellera sans doute un petit moment du pigeon aux cinq épices que Nicolas a dégusté accompagné de la petite tête dudit oiseau .
Elle m'a bien épaté en mangeant toute son entrée (une salade au crabe) avec des baguettes et un grand sourire.
Ah! les jeunes sont sans pitié
Les baguettes, c'est super rigolo !
En fait il lui faut avant tout de la variété. Du coup, pour le déjeuner j'avais préparé des petites choses faciles à consommer et colorées.
Cela, après les cakes salés et les salades, achèvera de vous inspirer pour nos (re)trouvailles.
Pour 8 beaux roulés environ
150 g de brousse
1 aubergine
1 petite poignée de raisin secs
quelques brins de menthe
sel, poivre, huile d'olive
Préchauffer le four à 180°c.
Oter les bouts de l'aubergine. Couper la en fines tranches dans la longueur. Avec une belle aubergines on peut faire de 8 à 10 tranches.
Badigeonner les tranches d'huile d'olive.
Les poser sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour une quarantaine de minutes. Les tranches doivent perdre leur eau sans pour autant se dessécher.
Laisser refroidir les tranches.
Battre la brousse dans un bol avec une fourchette pour la ramollir. Incorporer les grains de raisins, la menthe émincée, un peu de sel et de poivre.
Mettre un peu de mélange à la brousse au bord de chaque tranche. Rouler la tranche sur elle-même.
Laisser refroidir au frigo au moins 1h. Les aubergines vont se réhumidifier et devenir plus tendres qu'après cuisson.
Pour 2
3 carottes jeunes
1 branche de céleri
le jus et le zeste d'1/2 orange
2 c à s de vinaigre de cidre
1 pointe de couteau de moutarde en grains
quelques cerneaux de noix
Eplucher les carottes.
Râper carottes et céleri au robot.
Emultionner vinaigre, jus d'orange et moutarde.
Mélanger la vinaigrette aux carottes.
Soupoudrer de cerneaux de noix concassés.
A déguster frais.
Elle adore répéter qu'elle ne mange rien, qu'elle n'a envie que de crudités mais au chinois elle mange nems et canard laqué.
D'ailleurs, avec Nico on l'a emmené dans notre restaurant chinois préféré Le Sinorama (avenue de Choisy dans le 13ème).
Celui-ci propose des plats que vous vous réjouirez sans doute de ne pas voir ailleurs : langues de canard sautées, estomac de poisson farci, potage aux oeufs de cent ans....et tant et tant d'autres plats bizarres.
Ma mamie se rappellera sans doute un petit moment du pigeon aux cinq épices que Nicolas a dégusté accompagné de la petite tête dudit oiseau .
Elle m'a bien épaté en mangeant toute son entrée (une salade au crabe) avec des baguettes et un grand sourire.
Mamie d'amour!!!!!!!!!
Ah! les jeunes sont sans pitiéLes baguettes, c'est super rigolo !Cela, après les cakes salés et les salades, achèvera de vous inspirer pour nos (re)trouvailles.
Roulés d'aubergines à la brousse
Pour 8 beaux roulés environ
150 g de brousse
1 aubergine
1 petite poignée de raisin secs
quelques brins de menthe
sel, poivre, huile d'olive
Préchauffer le four à 180°c.
Oter les bouts de l'aubergine. Couper la en fines tranches dans la longueur. Avec une belle aubergines on peut faire de 8 à 10 tranches.
Badigeonner les tranches d'huile d'olive.
Les poser sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour une quarantaine de minutes. Les tranches doivent perdre leur eau sans pour autant se dessécher.
Laisser refroidir les tranches.
Battre la brousse dans un bol avec une fourchette pour la ramollir. Incorporer les grains de raisins, la menthe émincée, un peu de sel et de poivre.
Mettre un peu de mélange à la brousse au bord de chaque tranche. Rouler la tranche sur elle-même.
Laisser refroidir au frigo au moins 1h. Les aubergines vont se réhumidifier et devenir plus tendres qu'après cuisson.
Salade de carottes à l'orange et aux noix
(pas de photo)Pour 2
3 carottes jeunes
1 branche de céleri
le jus et le zeste d'1/2 orange
2 c à s de vinaigre de cidre
1 pointe de couteau de moutarde en grains
quelques cerneaux de noix
Eplucher les carottes.
Râper carottes et céleri au robot.
Emultionner vinaigre, jus d'orange et moutarde.
Mélanger la vinaigrette aux carottes.
Soupoudrer de cerneaux de noix concassés.
A déguster frais.
Salade de fraises à l'aloe vera
Pour 4
500 g de fraises
1 paquet d'aloe vera au sirop nature
poivre
Equeuter les fraises. Couper les en quartiers. Ajouter l'aloe vera contenu dans le sachet avec 2 ou 3 c à s du sirop.
Un petit coup de moulin à poivre et c'est prêt.
Pour 4
500 g de fraises
1 paquet d'aloe vera au sirop nature
poivre
Equeuter les fraises. Couper les en quartiers. Ajouter l'aloe vera contenu dans le sachet avec 2 ou 3 c à s du sirop.
Un petit coup de moulin à poivre et c'est prêt.
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