Les cuisiniers

  • Le blog de Dianetnono
  • : C'est l'histoire d'une fille, étudiante en droit aimant cuisiner à la folie, qui voulait faire un blog pour conter ses découvertes culinaires mais pas toute seule. Alors elle a demandé à sa peluche, un chien blanc malicieux légèrement plus vieux qu'elle, de l'accompagner dans cette aventure. Et il n'a pas sû dire non.
  • : 09/12/2007

Le chantier


Le chantier, c'est  ma cuisine , un véritable bordel permanent  où je me sens bien!

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Jeudi 28 octobre 4 28 /10 /Oct 12:50

SAINT-CYR-SUR-LOIRE

PARIS

Toi qui étais la vie

Tu es toujours avec nous.

Il y a un an, nous quittait 

Diane DELALANDE

Toutes nos pensées vont vers toi.

Tes parents, tes frères, ton compagnon, ta grand-mère, tes oncles, tantes, cousins, cousines, et tes innombrables amis.

 

 

 

Par Wonder Pomme
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Lundi 28 juin 1 28 /06 /Juin 09:21
Je ne comprends pas comment j'ai pu vivre sans centrifugeuse ! C'est tellement génial de pouvoir mettre tout ce qui se trouve dans le dernier bac du frigo (sauf les bières quand même ! car Nico les conserve curieusement dans le bac à légumes. Pour ne pas être tenté peut être ......) dans un petit appareil, de pousser fort et d'obtenir un jus assez épais aux goûts toujours différents, et pour cause vous ne le faîtes jamais avec la même chose.
Bref j'adore! et je trouve que ce n'est pas si infernal de nettoyer l'objet de ma convoitise : un coup d'eau sur les parties en plastique et un rinçage plus approfondie avec un super ustensile , une brosse à dent, pour le filtre. C'est Audrey qui indirectement m'a donné l'idée. Elle disait que sa centrifugeuse de marque était hyper facile à nettoyer et elle m'a ensuite révélé que c'était grâce à la petite brosse fournie avec. Un petit tour sur un site de vente pour voir à quoi ressemblait cet ustensile et hop je me saisissais de ce qui ressemblait le plus : la brosse à dents de Nicolas. Et ça marche top !

Le seul défaut des jus est le gaspillage qui est dans la "famille" une véritable obsession. Cela me fait mal au coeur de jeter toute cette pulpe de fruits ou de légumes que l'on appelle tristement "résidus". Je me suis donc efforcée de trouver des idées pour la cuisiner.  Mon premier essai : une farce pour des encornets à la sauce tomate qui furent beaucoup appréciés.

Evidemment  cette récupération nécessite des résidus sains : sans pépins, sans épluchures pour certains fruits et légumes. La préparation de vos jus est donc un peu plus longue mais quelle satisfaction !

Jus Marius

Ce petit jus aux saveurs anisées me fait penser au pastis que pourrait savourer pendant des heures les personnages de Pagnol, l'alcool en moins !
Pour 30cl de jus
2 petits fenouil
2  courgettes
le jus d'un petit citron


Couper et jeter les extrémités des fenouils et des courgettes. Passer les légumes à la centrifugeuse. Servir bien frais rallongé de jus de citron et d'un peu d'eau si vous trouvez le jus trop épais.


Encornets farcis au vert
J'ai trouvé dans le commerce deux produits géniaux : de la faisselle de chèvre délicieuse (marque leader price) en petits pots de 100g et un concentré de tomates bio en pot 100% tomates c'est à dire sans sel (marque Demeter).
Vous pouvez également faire cette recette sans résidus. Dans ce cas il suffit de faire revenir la même quantité de fenouil et courgette hachés jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. C'est donc plus long.
A la fin de la recette, il vous restera normalement pas mal de sauce et elle aura un goût exquis, proche de la soupe de poisson. Elle deviendra une délicieuse sauce pour les pâtes du lendemain.

Pour 4
1kg d'encornets de taille moyenne (2/ personne). Si vous poissonnier est sympa, demandez lui de les nettoyer.
Pulpe du jus Marius

100 g de faisselle de chèvre
150g de concentré de tomates
poivre
coriandre ou anis en grains
laurier


Nettoyer les encornets si ce n'est pas déjà fait : détacher la tête, vider l'intérieur du calamar, retirer la petite peau violacée en tirant d'un bon bon coup. Passer les encornets à l'eau en insistant sur l'intérieur.

Couper la tête de manière à ne garder que les tentacules que vous hacherez.
Dans un bol mélangez la pulpe Marius, la faisselle égoutté, 1 c à c de graines de coriandre concassées, les tentacules et un peu de poivre. Farcir à l'aide d'une petite cuillère vos encornets de ce mélange. Refermer à l'aide d'un cure-dent.

Dans une grande casserole verser le concentré de tomate, le laurier et 10 cl d'eau. Plonger les encornets dans cette sauce et faire cuire à feu doux pendant 30 min.

Servir avec du riz.



Par Dianetnono - Publié dans : La pêche de Nono - Communauté : les gourmandes
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Jeudi 29 octobre 4 29 /10 /Oct 21:45
Drole2bouffeuses, drole2bouffeurs, Nono se joint à moi (Nicolas) pour vous annoncer la triste nouvelle.
Diane la kamikaze de la spatule nous a définitivement quitté mercredi 28 octobre à 18h45.
Comme beaucoup le savaient, Diane était hospitalisée depuis 3 semaines et attendait une greffe du coeur. Un greffon lui a été attribué mardi soir et la greffe a débuté le mercredi matin. L'opération était hautement risquée étant donné son passé médical d'exception. Malgré les efforts des réanimateurs, et bien que la greffe ait été réalisée, Diane n'a pas supporté une deuxième crise cardiaque.
Elle n'a pas souffert et était endormie depuis son entrée au bloc où ses parents, Nicolas et surtout le fidèle Nono l'avaient accompagnée.
Voici une des dernières photos prises à l'hôpital :

Drole2bouffe s'arrête donc après presque deux ans de trouvailles gustatives et de bizarretés culinaires. 261 articles publiés mais aussi de nombreux brouillons et des projets en pagaille qui vont végéter sur mes disques durs.

La cérémonie laïque aura lieu à Tours (37)
lundi 2 novembre 2009 à 14h
aux Pompes Funèbres Intercommunales
270 rue du Général Renault
Par Dianetnono
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Lundi 12 octobre 1 12 /10 /Oct 21:08
Drole2bouffeurs, drole2bouffeuses, il y a 10 jours Diane a été hospitalisée, Nono est parti avec elle, les fourneaux de Drole2bouffe restent donc éteints pour une période indéterminée.
Petit copain de Diane (Nico), je me chargerai de lui transmettre vos messages. J'écris d'ailleurs de l'hôpital sous sa dictée !
Ils z'ont pas bonne mine tous les deux ? ! !
Par Dianetnono - Publié dans : divers
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